Приветствую Вас, Гость
Главная » 2012 » Июнь » 15 » Картофельный кугл (запеканка)
09:22
Картофельный кугл (запеканка)
Этот традиционный картофельный гарнир можно приготовить со сливочным маслом, однако мы представляем вам рецепт с растительным, поскольку в этом случае блюдо получается более легким и полезным. Кроме того, использование растительного масла означает, что данный вкусный кугл — парве, то есть его можно подавать к мясным блюдам.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 кг картофеля  (на 6-10 порций);
2 слегка взбитых яйца;
8-12 ст. ложек муки из мацы среднего помола;
2 ч. ложки соли;
3-4 натертых головки репчатого лука;
120 мл растительного масла;
молотый черный перец






1. Нагрейте духовку до 200 градусов. Очистите картофель и натрите его на мелкой терке.
2. Положите тертый картофель в большую миску, добавьте взбитые яйца, муку из мацы, соль и молотый черный перец. Тщательно перемешайте. Добавьте тертый репчатый лук и 6 ст. ложек растительного масла.
3. Налейте оставшиеся 2 ст. ложки растительного масла в форму. Она должна быть настолько большой, чтобы высота картофельной смеси не превышала 4-5 см. Нагревайте форму в духовке в течение 5 минут. Масло должно стать очень горячим.
4. Осторожно выньте форму из духовки и выложите картофельную смесь в форму — горячее масло должно клокотать вокруг картофельной смеси. (Шипящее масло образует на кугле хрустящую корочку.)
5. Выпекайте кугл 45-60 минут или до тех пор, пока он не станет мягким внутри, а сверху — хрустящим, золотисто-коричневого цвета. На стол подавайте немедленно, нарезав на ломтики.
СОВЕТЫ ПОВАРА
• Не натирайте репчатый лук в процессоре, поскольку его лезвие повреждает клетки репчатого лука, отчего он становится более горьким.
• Если вы хотите подать этот кугл во время молочной трапезы, то можете сделать его с любым ароматным сыром, например, с «чеддером». Добавьте к тертому картофелю 350 г тертого сыру и перемешайте, а дальше готовьте, как описано выше.
 
Нравится Категория: Бабушкины рецепты | Просмотров: 386 | Добавил: Liza | Теги: блюда из картофеля, еврейские блюда, Бабушкины рецепты, запеканки | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 2
2  
Спасибо, Петр!

1  
Кугль должен быть исключительно круглой формы.Принято считать,что название этого блюда берёт своё начало в иврите -- "ки игуль" --- круглый.

Имя *:
Email *:
Код *: