Меню сайта
Архив записей
- 2012 Январь
- 2012 Февраль
- 2012 Март
- 2012 Апрель
- 2012 Май
- 2012 Июнь
- 2012 Июль
- 2012 Август
- 2012 Сентябрь
- 2012 Октябрь
- 2012 Ноябрь
- 2012 Декабрь
- 2013 Январь
- 2013 Февраль
- 2013 Март
- 2013 Апрель
- 2013 Май
- 2013 Июнь
- 2013 Июль
- 2013 Август
- 2013 Сентябрь
- 2013 Октябрь
- 2013 Ноябрь
- 2013 Декабрь
- 2014 Январь
- 2014 Февраль
- 2014 Март
- 2014 Апрель
- 2014 Май
- 2014 Июнь
- 2014 Июль
- 2014 Август
- 2014 Сентябрь
- 2014 Октябрь
- 2014 Ноябрь
- 2014 Декабрь
- 2015 Январь
- 2015 Февраль
- 2015 Март
- 2015 Апрель
- 2015 Май
- 2015 Июнь
- 2015 Июль
- 2015 Август
- 2015 Сентябрь
- 2015 Октябрь
- 2015 Ноябрь
- 2015 Декабрь
- 2016 Январь
- 2016 Февраль
- 2016 Март
- 2016 Апрель
- 2016 Май
- 2016 Июнь
- 2016 Июль
- 2016 Август
- 2016 Сентябрь
- 2016 Октябрь
- 2016 Ноябрь
- 2016 Декабрь
- 2017 Январь
- 2017 Февраль
- 2017 Март
- 2017 Апрель
- 2017 Май
- 2017 Июнь
- 2017 Июль
- 2017 Август
- 2017 Сентябрь
- 2017 Октябрь
- 2017 Ноябрь
- 2017 Декабрь
- 2018 Январь
- 2018 Апрель
- 2018 Май
- 2018 Октябрь
- 2019 Август
- 2019 Октябрь
- 2020 Январь
- 2020 Февраль
- 2020 Март
- 2020 Апрель
- 2020 Май
- 2020 Июнь
- 2020 Июль
- 2020 Август
- 2020 Сентябрь
- 2020 Октябрь
- 2020 Ноябрь
- 2020 Декабрь
- 2021 Январь
- 2021 Апрель
- 2021 Май
- 2021 Июнь
- 2021 Июль
- 2021 Сентябрь
- 2021 Октябрь
- 2021 Декабрь
- 2022 Январь
- 2022 Май
- 2022 Июль
- 2022 Август
- 2022 Октябрь
- 2022 Декабрь
- 2023 Апрель
- 2023 Июль
- 2023 Октябрь
- 2024 Январь
- 2024 Март
- 2024 Сентябрь
Статистика
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Главная » 2012 Август 23 » Безе
20:05 Безе | |
Публикуется впервые
Эти пирожные - эффектное и необычное завершение праздничных обедов. Безе, если не использовать крем, не содержат ни капельки муки, поэтому могут быть украшением и пасхального стола.
Название безе по-французски означает поцелуй, видимо название напоминает о нежном и сладком вкусе пирожного. Есть и другое название - меренги. Существует две гипотезы относительно происхождения названия этого десерта. Согласно первой, меренги были изобретены в швейцарском городе Майринген итальянским шеф-поваром Гаспарини. Однако более вероятной считается другая точка зрения: первым слово «меренга» использовал Франсуа Массиало в поваренной книге, изданной в 1692 году.
Я научилась печь эти пирожные у своей тети Полины, маминой сестры, в семье которой с детства проводила выходные. Полечка была авторитетом в изготовлении кондитерских изделий, а я была у нее "подмастерьем". До сих пор вспоминаю чародейство под руководством тети, когда простые продукты превращались во вкуснейшие блюда.
Итак, для изготовления безе нужно взять четыре яйца. Яйца должны быть холодными, тогда они лучше взбиваются.
Аккуратно отделить белки от желтков, чтобы даже капля желтка случайно не попала в белки. Добавьте щепотку соли и начинайте взбивать. Взбивать нужно до тех пор, пока белки не увеличатся в объеме в несколько раз и не станут белой плотной массой. Белки должны двигаться за венчиком, не оставаясь на стенках миски, в которой их взбивают. После этого, продолжая взбивать, нужно добавить постепенно 1 стакан сахара. На лист выложить фольгу (Или смазать лист жиром и посыпать манкой). Выложить ложкой взбитую массу. Нужно учесть, что пирожные увеличатся в объеме. Поставить в хорошо нагретую духовку. Через пятнадцать минут уменьшить огонь и печь еще минут 45-60. Пирожные готовы.
Можно подавать так, а можно их смазать кремом, посыпать орехами, красиво выложить на блюде. | |
|
| |
| Всего комментариев: 1 | |
|
| |
