В кастрюлю налить растительное масло, сильно разогреть, положить кусок мяса (1.25 кг) и обжарить со всех сторон в течение 2 мин.

2 большие луковицы и 2 моркови мелко порезать, добавить к мясу. Затем добавить 2 стакана красного вина, 1 ст.л. паприки, соль, перец по вкусу и 2 стакана воды. Готовить под крышкой 4 часа на малом огне.

Соус: 8 зубчиков чеснока и 12 мелких луковок положить в сковороду с разогретым маслом, Уменьшаем огонь и тушим, иногда помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка не потемнеют.

Увеличиваем огонь, добавляем 3 ст. л. сахара и помешиваем, пока сахар не превратится в карамель.

Добавляем постепенно 2 поварешки мясного бульона, тщательно размешиваем и кипятим 1 минуту.

Мясо подается горячим и заливается горячим соусом.

Из 1 стакана сахара и 1 стакана воды сварить сироп, добавить 0.5 стакана очищенных грецких орехов и варить 10 мин, оставить в сиропе на 3-4 часа, чтобы пропитались. Затем выложить на пергаментную бумагу сушить до застывания.